Wytrawne muffinki z serem

 

Składniki:

2 szklanki mąki gryczanej

1,5 szklanki mleka sojowego

1 łyżeczka proszka do pieczenia

3 łyżki czubrycy 

2 łyżki mieszanki ziół do sałatek (oregano, majeranek, kozieradka etc)

pomidory z puszki lub koncentrat pomidorowy

żółty ser

kminek 

słodka papryka w proszku 

Przygotowanie: 

Mąkę mieszamy z mlekiem sojowym, proszkiem do pieczenia, koncentratem pomidorowym i przyprawami. Jeśli ciasto jest za gęste, dodajemy jeszcze trochę wody lub mleka sojowego, jeśli za rzadkie, to trochę mąki. Następnie wlewamy do foremek muffinkowych do połowy, następnie wkładamy do środka po kawałku żółtego sera, i dolewamy ciasta do muffinek, tak, żeby pokryło ser. Posypujemy je kminkiem i słodką, sproszkowaną papryką.

Następnie wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach w termoobiegu przez 25-30 minut.

Sernik gryczany bez glutenu i cukru

Lubicie sernik? Oto lekka i pyszna propozycja na każdą okazję! :)

 

Składniki:

Spód
Pół szklanki mąki gryczanej
150 ml mleka sojowego lub innego roślinnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
2 łyżki ksylitolu
1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżka masła orzechowego (ja użyłam Primavika bez soli i cukru)

Masa
600 g twarogu do sernika
ksylitol
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki agar-agar
2 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki mąki bezglutenowej do wypieków
suszona żurawina

Polewa:
1,5 tabliczki gorzkiej czekolady
ksylitol lub daktyle

Sposób przygotowania:
Najpierw przygotowujemy spód. Mąkę gryczaną mieszamy z mlekiem sojowym, proszkiem do pieczenia, kakao, ksylitolem, olejem i masłem orzechowym. Wszystko dokładnie mieszamy odstawiamy.

Następnie bierzemy się za masę. Twaróg mieszamy z ksylitolem, agarem, olejem, mąką, dodajemy suszoną żurawinę. Odstawiamy.

Do prostokątnej formy wlewamy spód i dokładnie i równomiernie rozsmarowujemy. Następnie wlewamy masę twarogową. Również dokładnie rozsmarowujemy.

Pieczemy w 180 stopniach w termoobiegu.

Następnie przygotowujemy polewę. Gorzką czekoladę rozpuszczamy w rondelku, lub w mikrofali, dodajemy ksylitol lub zmiksowane daktyle. Jak sernik się upiecze, wylewamy polewę na wierzch i zostawiamy do ostygnięcia. Gdy ostygnie, chowamy do lodówki, żeby masa się jeszcze "skleiła". Gotowe :)

Bezglutenowe, wegańskie ciasto czekoladowe z ciecierzycy

Pyszne, idealne na Wielkanoc! :)

Składniki:
300 g mąki z ciecierzycy
3 łyżki masła orzechowego (ja użyłam Primavika z prażonych migdałów)
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
ksylitol
szczypta soli
2 łyżki oleju kokosowego
2 szklanki mleka sojowego lub innego roślinnego

Do dekoracji:
daktyle, migdały, suszona żurawina, sezam

Sposób przygotowania:
Mąkę mieszamy z masłem orzechowym, kakao, ksylitolem, olejem i mlekiem. Kruszymy czekoladę i dodajemy do masy, następnie dodajemy proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie mieszamy i wylewamy do keksówki. Dekorujemy daktylami, migdałami i suszoną żurawiną.

Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 40 minut i pieczemy w 180 stopniach z termoobiegiem. Zostawiamy do ostygnięcia.

A gdyby tak zamieszczać przepisy nie tylko na muffiny, ale również na inne dania wegańskie? Co Wy na to? :)

Wybaczcie za spore opóźnienia w zamieszczaniu przepisów, ale ostatnio mało piekę muffinów i ciast ;)

Wakacje idą, trzeba się odchudzać, a nie obżerać muffinami :P Sporo ostatnio gotuję dań roślinnych, przygotowuję sałatki, pasty warzywne na kanapki (większość inspiracji wrzucam na swój profil na Instagramie https://instagram.com/pisankova.pl/ ), ale chyba zacznę również tutaj zamieszczać przepisy na dania roślinne :)

Co Wy na to, żeby MuffinMaster stał się blogiem kulinarnym, nie tylko z bezglutenowymi i wegańskimi przepisami na słodkości, ale również na inne pyszne i zdrowe, roślinne dania? :) 

Pasta z tofu i szpinaku, na chlebie bezglutenowym

Pasta z awokado i tofu, na chlebie bezglutenowym

Owsianka bezglutenowa z mlekiem sojowym, jabłkami i orzechami

Pasta z tofu, marchewki i żółtej papryki na chlebie bezglutenowym

Potrawka z brokuła, z orzechami i brązowym ryżem

Pasta z tofu i czerwonej papryki

Potrawka ze szpinakiem, fasolką, papryką i pomdiorem

Pasta marchewkowa

Szpinak z kaszą gryczaną, papryką, pomidorem i orzechami

Owsianka cynamonowa z kiwi i nerkowcami

Wiele wegetariańskich inspiracji znajdziecie w nowym piśmie dla wegetarian Slowly Veggie 

Jak dla mnie trochę mało artykułów o wegetarianizmie, diecie itd, ale myślę, że to się może zmienić ;), natomiast bardzo dużo genialnych przepisów kulinarnych i piękne zdjęcia :) 

Bezglutenowe ciasto marchewkowo-orzechowe - wegańskie

Wszystkie przepisy na moim blogu są oczywiście bezglutenowe i wegetariańskie, a większość wegańska. Piszę tak pro-forma, bo osoby, które trafiają na mojego bloga pierwszy raz, nie zawsze o tym wiedzą ;)

Poniżej przepis na super ciasto marchewkowo-orzechowe :)

Składniki: 

2 duże marchewki

2 szklanki mąki bezglutenowej (ja używałam mixu Schaera)

1 szklanka mąki owsianej bezglutenowej

1,5 szklanki mleka sojowego bez cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

3 łyżki masła orzechowego (ja użyłam Primavika bez cukru i bez soli)

garść orzechów (dowolnych)

0,5 szklanki ksylitolu 

Przygotowanie: 

Składniki mieszamy na jednolitą masę, wlewamy do keksówki i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy w 180 stopniach w termoobiegu przez 30 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy ciastko w środku jest suche, jeśli tak wyjmujemy do ostygnięcia :)

Truskawkowo-kokosowy pudding z tapioki - jest pysznie!

Tapioka leżała u mnie już jakiś czas i nie mogłam się zebrać, żeby coś z nią zrobić. A tu zainspirowana puddingiem z tapioki, który próbowałam w BioWay stwierdziłam, że czas najwyższy zrobić to samemu! Wnioski? PYSZNE! Co tu więcej pisać ;) spróbujcie!

Składniki: 

2 szklanki wody

2 szklanki mleka kokosowego

1 szklanka tapioki (w granulkach)

450 g mrożonych truskawek (na świeże przyjdzie czas ;))

ksylitol (opcjonalnie)

szczypta soli

100 g wiórków kokosowych

50 g nasion goji 

Przygotowanie: 
Tapiokę najlepiej jest przez godzinę namoczyć w wodzie (ja tego nie zrobiłam, przez co trudniej się gotowała), następnie przez 12-15 minut gotować w niskiej temperaturze w mleku kokosowym i wodzie (można w samej wodzie, lub w samym mleku, ale o tym później). Następnie rozmrażamy truskawki w garnku i miksujemy na jednolitą masę. Wlewamy do garnka z tapioką część sosu z truskawek i gotujemy razem. Dodajemy pozostałe składniki i co 2 minuty mieszamy. Jeśli pudding zrobi się zbyt gęsty, należy dodać więcej wody lub mleczka kokosowego. Tapioka będzie gotowa w momencie kiedy granulki staną się przezroczyste. Gdy pudding będzie gotowy, wlej go do naczynia i poczekaj aż ostygnie. Ostygnięty pudding wkładamy na godzinę do lodówki i dopiero później jest gotowy do spożycia! :) 

W internecie pewnie znajdziecie różne opcje gotowania tapioki. Jest jeszcze opcja, żeby najpierw godzinę trzymać w wodzie, następnie w tej wodzie gotować 12-15 minut, odcedzić i dopiero potem podgotować jeszcze w mleczku kokosowym. Myślę, że następnym razem spróbuję tej opcji i zobaczę, która wyjdzie lepsza ;) 

Muffinki owsiane

Składniki:
2 szklanki mąki owsianej pełnoziarnistej bezglutenowej
1 szklanka mleka kokosowego
3 łyżki masła orzechowego
ksylitol
1 łyżka oleju kokosowego
100 g siekanych blanszowanych migdałów
50 g wiórków kokosowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g mieszanka premium (nasiona goji, suszona żurawina, pestki dyni, słonecznika)
cynamon

Przygotowanie:
Tak jak każde muffinki.... składniki mieszamy na jednolitą masę, wlewamy do foremek i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy w 180 stopniach w termoobiegu przez 30 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy ciastko w środku jest suche, jeśli tak wyjmujemy do ostygnięcia :)