Muffiny orzechowe z nutą ostrości (wytrawne)!

Jak na razie, najlepsze wytrawne muffinki jakie do tej pory robiłam! Z jednej strony mają delikatny, orzechowy posmak, a z drugiej, nutę ostrości.

Składniki: 

350 g mąki gryczanej

300 ml mleka sojowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 spore łyżki masła orzechowego bez cukru

szklanka płatków gryczanych

szklanka pestek słonecznika

1 łyżeczka ksylitolu

Pół szklanki czubrycy czerwonej bez glutaminianiu sodu 

3 łyżki ostropestu mielonego

Pół szklanki orzechów włoskich (można je trochę rozdrobnić)

3 łyżki nasion chia

Pół szklanki soku pomidorowego bez cukru

3 łyżki mielonej ostrej papryki 

Przygotowanie: 

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy na jednolitą masę. Masę wylewamy do silikonowych foremek i pieczemy w 180 st, włączając termoobieg, przez 25-30 minut. Zostawiamy do ostygnięcia i gotowe! 

Kokosowe muffinki z nasionami chia!

Miłośnicy kokosów będą zachwyceni! :)

Składniki:

400 g mleczka kokosowego (puszka)

350 g mąki ryżowej

4 łyżki ksylitolu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 garści nasion chia 

3 łyżeczki oleju kokosowego 

Przygotowanie: 

Nic prostszego... składniki mieszamy na jednolitą masę, wlewamy do silikonowych foremek i pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut w 180 stopniach, w termoobiegu :) 

Wytrawne muffiny pomidorowe z oliwkami!

Wytrawne muffiny pomidorowe z oliwkami są pyszną i zdrową przekąską. Polecane z ostrym sosem ;)

Składniki: 
220 g mąki gryczanej
100 g mąki ryżowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
300 ml mleka sojowego
2 duże pomidory
50 g pomidorów z puszki lub koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki ksylitolu
2 łyżki czarnuszki
2 łyżki mielonego ostropestu
"Od serca" i "na oko" przypraw: majeranek. oregano, papryka ostra, pestki słonecznika

Przygotowanie: 
Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy na jednolitą masę. Masę wylewamy do silikonowych foremek i pieczemy w 180 st, włączając termoobieg, przez 25-30 minut. Zostawiamy do ostygnięcia i gotowe!

Muffiny czekoladowe z płatkami migdałowymi!

Wszyscy lubimy czekoladę, dlatego prezentuję muffinki czekoladowe w różnych odsłonach ;) tym razem z płatkami migdałowymi :)

Składniki: 

150 g mąki gryczanej

150 g mąki ryżowej pełnoziarnistej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

300 ml mleka sojowego

80 g powideł śliwkowych bez cukru

10 g kakao

70 g płatków migdałowych

tabliczka gorzkiej czekolady

5 łyżek ksylitolu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy na jednolitą masę. Tabliczkę czekolady łamiemy na małe kosteczki i wrzucamy do masy. Masę wylewamy do silikonowych foremek i pieczemy w 180 st, włączając termoobieg, przez 25-30 minut. Zostawiamy do ostygnięcia i gotowe! 

Szybko i pysznie ;) 

HUMMUS na ostro - genialny dodatek do wytrawnych muffinów! :)

Ostatnio coraz częściej eksperymentuję z wytrawnymi muffinami, dlatego nie wyobrażam sobie, żebym jadła je za każdym razem "na sucho". Dlatego tutaj z ratunkiem przychodzi mój mąż - specjalista ds. hummusu ;) 

Składniki:
250 g ciecierzycy
1 swieży pomidor
3-4 kawałki suszonego pomidora
1/4 papryki (może być więcej)
1 łyżeczka wyciśniętego soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
Kilka sztuk zielonych oliwek

OPCJONALNIE
1/2 papryczki habanero (jeśli ktoś lubi BARDZO OSTRE:) )
5/6 listków bazylii (świetnie komponuje się ze smakiem pomidora)

Przygotowanie:
Wszystkie skłądniki należy wrzucić do blendera, blendować około 5 minut.

Wytrawne muffiny pomidorowe!

Kiedyś nie lubiłam kminku. Od narodzin tych muffinów, dodaję go gdzie się da!

Składniki:

3 świeże pomidory

250 ml soku pomidorowego bez cukru

300 g mąki gryczanej

300 ml mleka sojowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka ksylitolu

1 łyżka soli

Przyprawy: nasiona chia, kminek, curry, oregano, majeranek, pieprz cytrynowy, pestki słonecznika, siemie lniane (ilościowo "na oko". Ja sypałam "od serca" ;))

Przygotowanie:

Pomidory miksujemy, następnie wszystkie składniki mieszamy na jednolitą masę, wlewamy do foremek. Z wierzchu posypujemy pestkami słonecznika i kminkiem. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach (termoobieg), przez 25-30 minut).

Wystawić do ostygnięcia!

Gotowe!

(Mój mąż je muffinki pomidorowe zamiast pieczywa, jako kanapki ;))

Muffiny marchewkowo-orzechowe!

Nie jestem pewna czy były dobre, bo za szybko zostały zjedzone i zdążyłam zdegustować tylko jednego ;) dla mnie super!

Składniki:
5 średnich marchewek
350 g mąki gryczanej pełnoziarnistej
150 g mąki ryżowej pełnoziarnistej
350 ml mleka sojowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 łyżek ksylitolu
3 garści pestek słonecznika
200 g orzechów włoskich

Przygotowanie:
Marchewki obieramy i ścieramy na tarce, orzechy mielimy lub ubijamy młotkiem kuchennym, następnie wszystkie składniki mieszamy na jednolitą masę, wlewamy do foremek. Z wierzchu posypujemy pestkami słonecznika i orzechami. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach (termoobieg), przez 25-30 minut).
Wystawić do ostygnięcia!

Gotowe!

Muffiny kokosowe z suszonym mango!

Pyszne połączenie smaków, z dodatkiem nasion chia! :)

Składniki:
200 g mąki jaglanej
200 g mąki ryżowej
60 g wiórków kokosowych
400 ml mleczka kokosowego bez cukru
2 łyżki oleju kokosowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki ksylitolu
2 łyżeczki agaru
2 garści nasion chia

Przygotowanie:
Wszystkie składniki mieszamy na jednolitą masę. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach (termoobieg), przez 25-30 minut).
Wystawić do ostygnięcia!

Gotowe!

Muffiny marchewkowe z pestkami słonecznika!

Marchewka, słonecznik i wszystko jasne ;)

Składniki:

5 średnich marchewek

ok. 3 cm kawałek świeżego imbiru

szczypta cynamonu

350 g mąki gryczanej pełnoziarnistej

150 g mąki jaglanej

350 ml mleka sojowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

5 łyżek ksylitolu

4 łyżeczki masła orzechowego

3 garści pestek słonecznika

Przygotowanie:

Marchewki i imbir obieramy i ścieramy na tarce, następnie wszystkie składniki mieszamy na jednolitą masę, wlewamy do foremek. Z wierzchu posypujemy pestkami słonecznika. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach (termoobieg), przez 25-30 minut).

Wystawić do ostygnięcia!

Gotowe!