A gdyby tak zamieszczać przepisy nie tylko na muffiny, ale również na inne dania wegańskie? Co Wy na to? :)

Wybaczcie za spore opóźnienia w zamieszczaniu przepisów, ale ostatnio mało piekę muffinów i ciast ;)

Wakacje idą, trzeba się odchudzać, a nie obżerać muffinami :P Sporo ostatnio gotuję dań roślinnych, przygotowuję sałatki, pasty warzywne na kanapki (większość inspiracji wrzucam na swój profil na Instagramie https://instagram.com/pisankova.pl/ ), ale chyba zacznę również tutaj zamieszczać przepisy na dania roślinne :)

Co Wy na to, żeby MuffinMaster stał się blogiem kulinarnym, nie tylko z bezglutenowymi i wegańskimi przepisami na słodkości, ale również na inne pyszne i zdrowe, roślinne dania? :) 

Pasta z tofu i szpinaku, na chlebie bezglutenowym

Pasta z awokado i tofu, na chlebie bezglutenowym

Owsianka bezglutenowa z mlekiem sojowym, jabłkami i orzechami

Pasta z tofu, marchewki i żółtej papryki na chlebie bezglutenowym

Potrawka z brokuła, z orzechami i brązowym ryżem

Pasta z tofu i czerwonej papryki

Potrawka ze szpinakiem, fasolką, papryką i pomdiorem

Pasta marchewkowa

Szpinak z kaszą gryczaną, papryką, pomidorem i orzechami

Owsianka cynamonowa z kiwi i nerkowcami

Wiele wegetariańskich inspiracji znajdziecie w nowym piśmie dla wegetarian Slowly Veggie 

Jak dla mnie trochę mało artykułów o wegetarianizmie, diecie itd, ale myślę, że to się może zmienić ;), natomiast bardzo dużo genialnych przepisów kulinarnych i piękne zdjęcia :) 

Bezglutenowe ciasto marchewkowo-orzechowe - wegańskie

Wszystkie przepisy na moim blogu są oczywiście bezglutenowe i wegetariańskie, a większość wegańska. Piszę tak pro-forma, bo osoby, które trafiają na mojego bloga pierwszy raz, nie zawsze o tym wiedzą ;)

Poniżej przepis na super ciasto marchewkowo-orzechowe :)

Składniki: 

2 duże marchewki

2 szklanki mąki bezglutenowej (ja używałam mixu Schaera)

1 szklanka mąki owsianej bezglutenowej

1,5 szklanki mleka sojowego bez cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

3 łyżki masła orzechowego (ja użyłam Primavika bez cukru i bez soli)

garść orzechów (dowolnych)

0,5 szklanki ksylitolu 

Przygotowanie: 

Składniki mieszamy na jednolitą masę, wlewamy do keksówki i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy w 180 stopniach w termoobiegu przez 30 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy ciastko w środku jest suche, jeśli tak wyjmujemy do ostygnięcia :)

Truskawkowo-kokosowy pudding z tapioki - jest pysznie!

Tapioka leżała u mnie już jakiś czas i nie mogłam się zebrać, żeby coś z nią zrobić. A tu zainspirowana puddingiem z tapioki, który próbowałam w BioWay stwierdziłam, że czas najwyższy zrobić to samemu! Wnioski? PYSZNE! Co tu więcej pisać ;) spróbujcie!

Składniki: 

2 szklanki wody

2 szklanki mleka kokosowego

1 szklanka tapioki (w granulkach)

450 g mrożonych truskawek (na świeże przyjdzie czas ;))

ksylitol (opcjonalnie)

szczypta soli

100 g wiórków kokosowych

50 g nasion goji 

Przygotowanie: 
Tapiokę najlepiej jest przez godzinę namoczyć w wodzie (ja tego nie zrobiłam, przez co trudniej się gotowała), następnie przez 12-15 minut gotować w niskiej temperaturze w mleku kokosowym i wodzie (można w samej wodzie, lub w samym mleku, ale o tym później). Następnie rozmrażamy truskawki w garnku i miksujemy na jednolitą masę. Wlewamy do garnka z tapioką część sosu z truskawek i gotujemy razem. Dodajemy pozostałe składniki i co 2 minuty mieszamy. Jeśli pudding zrobi się zbyt gęsty, należy dodać więcej wody lub mleczka kokosowego. Tapioka będzie gotowa w momencie kiedy granulki staną się przezroczyste. Gdy pudding będzie gotowy, wlej go do naczynia i poczekaj aż ostygnie. Ostygnięty pudding wkładamy na godzinę do lodówki i dopiero później jest gotowy do spożycia! :) 

W internecie pewnie znajdziecie różne opcje gotowania tapioki. Jest jeszcze opcja, żeby najpierw godzinę trzymać w wodzie, następnie w tej wodzie gotować 12-15 minut, odcedzić i dopiero potem podgotować jeszcze w mleczku kokosowym. Myślę, że następnym razem spróbuję tej opcji i zobaczę, która wyjdzie lepsza ;) 

Muffinki owsiane

Składniki:
2 szklanki mąki owsianej pełnoziarnistej bezglutenowej
1 szklanka mleka kokosowego
3 łyżki masła orzechowego
ksylitol
1 łyżka oleju kokosowego
100 g siekanych blanszowanych migdałów
50 g wiórków kokosowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g mieszanka premium (nasiona goji, suszona żurawina, pestki dyni, słonecznika)
cynamon

Przygotowanie:
Tak jak każde muffinki.... składniki mieszamy na jednolitą masę, wlewamy do foremek i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy w 180 stopniach w termoobiegu przez 30 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy ciastko w środku jest suche, jeśli tak wyjmujemy do ostygnięcia :)

Niesamowite kokosowe muffinki z mąki z konopii!

Dawno nie pisałam, ale to nie znaczy, że zaniedbałam swoje kulinarne zabawy ;) piekłam, zapisywałam przepisy, robiłam zdjęcia i... nie mogłam się zebrać, żeby wrzucić na bloga, wiec teraz stopniowo postaram się nadrobić ;) zacznę od muffinków z mąki konopnej! Pierwszy raz piekłam z tej mąki i wyszły pyszne :)

Składniki:
1 szklanka mąki z konopii
1 szklanka mleka lub wody kokosowej
ksylitol (ja dodałam 0,5 szklanki)
3 łyżki mąki owsianej bezglutenowej
150 g wiórków kokosowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 szklanki wody (jak ciasto robi się za gęste, to rozcieńczam je z wodą, żeby było mniej suche)

Przygotowanie:
Tak jak każde muffinki.... składniki mieszamy na jednolitą masę, wlewamy do foremek i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy w 180 stopniach w termoobiegu przez 30 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy ciastko w środku jest suche, jeśli tak wyjmujemy do ostygnięcia :)


OMN OMN OMN!

Fasolowo-bananowe brownie z lawendą - idealne jako przekąska "na wynos"!

 Z racji, że ostatnio sporo czasu spędzam w podróżach, albo biegam po mieście, brakowało mi czegoś co mogę przekąsić w trasie, czy na przerwie między zajęciami. I takie jest właśnie to ciasto :) idealne na takie okazje! Do tego świetnie się sprawdza... przed bieganiem, co potwierdziło mi kilku znajomych biegaczy :) szybkie i bez pieczenia!

Składniki:
400 g fasoli czerwonej (ja używałam puszkowanej)
2 banany
1 łyżka ksylitolu
1 łyżka oleju kokosowego
200 g wiórek kokosowych
4 łyżki kakao
1 łyżeczka cynamonu
Rozkruszone wafle bezglutenowe (opcjonalnie)
Suszona lawenda

Przygotowanie:
Fasole dokładnie myjemy i odcedzamy, miksujemy w blenderze na jednolitą masę. Następnie dodajemy banany i również miksujemy. Stopniowo dodajemy kolejne składniki i miksujemy na jednolitą masę. Masę wylewamy do silikonowej foremki i wkładamy na 2 godziny do lodówki.

Omn omn omn :)

Big muffin, czyli mój pierwszy chleb bezglutenowy: gryczany z nasionami goji! yummi!

Wiele osób nie przepada za chlebem gryczanym, ze względu na jego gryczany posmak.. jest na to sposób! zamiast wody, mleko sojowe, oraz sporo różnych przypraw :)

Składniki:400g mąki gryczanej
300ml mleka sojowego
3 łyżeczki proszku do pieczenia
"od serca": czubryca, oregano, tymianek, majeranek, ostropest mielony, kminek, chilli, 0,5 łyżeczki soli, 0,5 łyżeczki ksylitolu
"mieszanka fit": nasiona goji, rodzynki, pestki słonecznika, pestki dyni

Przygotowanie: Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy na jednolitą masę. Masę wylewamy do silikonowej formy, z wierzchu posypujemy kminkiem i pestkami dyni i słonecznika, pieczemy w 190 st, przez 45-50 minut. Zostawiamy do ostygnięcia i gotowe!